Жылкынын эти - жегенге болот жаш ат, эт. Өзгөчө даамы ар башка жаныбардын этин жылкынын этин айырмалап турат. эт бардык түрлөрүн жылкынын эти кызыкчылыгы белок зор суммасын камтыйт. Бул калий, канал, натрий, жез, амино-кислота бар. Ал эми жылкынын эти иш жүзүндө эч кандай холестеролду камтыйт. Бүгүнкү күнгө чейин, жылкы этинен жасалган колбаса бир деликатес болуп саналат. Төмөнкүлөрдү жылкы эт колбаса үчүн бир нече Recipes айтып берет.
Жылкынын эти колбаса Kazi
заттар:
- Жылкынын - 1 кг;
- Fat - 500 г;
- ичеги - 50 см;
- жер кара мурч - 3 г;
- зире - 25 г;
- туз.
даярдоо
Эт жана семиз бир чөйчөк, туз, калемпир, зире салып 10 см, 4 см, туурасы жана тилке кылып, жакшы руб чачсын. cheesecloth менен контейнерди жаап, 2 саат бою муздак жерге коюп койгула. муздак суу менен Жылкы жарасы кир, туз аарчыйт, муздак жана ысык суу менен 4-жолу жууду.
ичегинин бир мезгилдин акырына карата таяктай аркылуу чуку жана күчтүү жип байлап койду. Башка жагынан алганда тагышты, урнага салып семиз этти. башка жок байлап, тешигине толтуруу идишке жайгаштырылат жана салкын жерге койду. Биз буга чейин жарым бүткөн продуктту алышкан. бир шум катары жеген болсо, анын ашпозчу Kazi. казанга салып бүткөндөн колбаса кылуу, муздак суу куюп, кабыл алгысы 2 саат кайнатып. суу кайнайт, бир ийне менен бир нече жерлерде көбүктөнгөн сайышат жылкынын жок. , Салкын Жылкынын даяр үй колбаса 1 см кем эмес жоон бүдүрчөлөр бөлсүн. Жакшыраак Кази кызмат үчүн маринаддалган пияз .
Жылкынын жасалган Балык колбаса
заттар:
- Tenderloin Жылкынын - 1 кг;
- туз;
- кориандрдын *;
- Black жана кызыл калемпир;
- кант;
- сода;
- алма алма сиркеси;
- туздуу бекон.
даярдоо
эт узундугу 2 см ашык эмес-тилке кылып кесип. Жана туздоо үчүн аралашмасын даярдоо. Кориандр, бир кофе торчосу менен куурулган жана жер астындагы жана даамын татып калган жыпар жыттуу кошуу. жыпар жыттуу май менен бардык тараптан сирке жана орус рубли менен чачыратты эт чыгарма. Андан кийин бир сырдалат идишке тамак жана жогорку моюнтурук салган. Жылкынын 12 саатка муздаткычка салып. Алты саат өткөндөн кийин, эт кайсы ширеси, ары бурулуп керек
Андан кийин, эт, беш күн бою жакшы желдетилип жерде көбөйөт. Беш күндөн кийин, нан торчосу буюмду барактар менен майдаланган эт менен аралашкан. Демек, бизге колбаса аралашмасын тааныш көрүнөт. бир, төшөгүн алып, анын полиэтилен пленкасы жайып, быжы түзөт. Даяр Балык колбаса энергия кийип, дагы 5 күн бою жакшы желдетилип жерде жайгаштырылган. Колбаса тез эле, ошондуктан, беш күн өткөндөн кийин, ал муздаткычтан, аны сактап калат.