Эт "Кызылорда" (уйдун Wellington, ENG.) - бир үй-бүлө кечки майрамдык дасторкон үчүн абдан оригиналдуу тамак. Мындайча айтканда, ал козу карын менен Кондитердик бышырылган эти Tenderloin бир бөлүгү болуп саналат. булар бир окуясы бар. Окленд - Кээ бир адамдар туура эмес, бул тамак Болумушту Зеландиянын самап, капиталдын келип чыккан деп эсептешет. Чынында, салттуу French тамактары "Анкара" этти рецепт атактуу англис ашпозчу командири Arthur Wellesley Британиялык чыгаруу менен ойлонуп, - ". Кондитердик азыктар Tenderloin" Аты, атасынын аты, Британия аскерлерин Окленд Йоркском тарабынан Наполеон Бонапарттын аскерлеринин 1815-жылы Китченер согушунда алып келген мыкты үстөм урматына тапкан.
Кантип уй "Анкара" тамак?
Ошентип, уй эти, "СК" даярдайт.
заттар:
- жакшы уй Tenderloin боюнча 0.6-1 кг (мыкты жүлүн омурткалардын бойлото жайгашкан бөлүгү);
- 500 г Каттама (сиз супермаркетте даяр сатып алса болот);
- 1-2 лампалар;
- козу 250-300 гр;
- 1-2 жумуртканын сарысында камыр майлап үчүн;
- 2 кашык Дижон кычы;
- тиштеп кара калемпир негиз;
- кууруу (күн караманын муздатылган жана чыпкаланган суук кысып майды жакшы пайдалануу) боюнча 4-5 кашык өсүмдүк майы,
- туз.
даярдоо:
Биринчиден, туура нук тандап алуу үчүн бир нече ыкмалары. эт (муздак эмес) муздатылган керек, албетте Серии иш жүзүндө эркин жана жаш малдын асыл.
Эт бир бөлүгүн prisalivaem жана бир калыпта ар тараптан тиштеп жер калемпир менен чачат. Азыр алтын күрөң көлөкө Браун чейин жакшы жылытылат тутулууну ар тараптан бир кесим эттен кууруу. Кууруганда жогорку жылуулук бир жакшы жылытуу май менен баштоо керек. Эмнеге андай? Ал эт ширесин бир кесим ичин бардай эле, кабыгы менен, кылыч сатып алсын. унитаз жетиштүү жылытып жок болсо, температурасы жетиштүү жогорку кууруганда, нан ширеси көмөч салып качып үчүн убакыт керек болот.
козу карындарды даярдоо
бир аз эт мел меши кийин, Дижон кычы менен бардык тараптан аны шыбап жатышат. Дагы 40 мүнөткө, жана пластикалык фильм кесим чейинки ороп, муздаткычка бир саат алып салкын болсун. пияз-карын аралашмасын даярдоо. Жууп, чачууга козу карындарды жана пияз obsushennye тазаланган (ал биригип, ал эми өз-өзүнчө болушу мүмкүн). кичинекей Табаны ысытып, өсүмдүк майы пияз куурулган. пияз spatula алып салуу, ошондой эле алтын Браун чейин козу карындардын кууруу. Козу-карындар ашыкча нымдуулук жоюлбайт керек.
коюу
Бул убакыт өткөндөн кийин, муздаткычтан тамак алуу. ээрисин Каттама кабарлар, кеңейтүү жана эки эсе кыскарды. каалаган түзүмүн чыгып Roll. бир майлап көмөч камырдан бир баракты жайланышышты. эт субстрат бир бөлүгүн алуу үчүн 1/4 пияз-карын аралашма ичке катмары бир барак тараган. Калган пияз жана козу карын аралашманын бардык тарабынан жогору жана шыбаган тамакты кой. экинчи камыры пленка менен Top Cover жана ашыкча кесип мизинен бүктөлгөн. Азыр жумуртка менен камыр оруп
бышыруу
жөнүндө 200º C мешке бир температурага кызуу бышыруу салды. 20 мүнөт отко кактап, анда 170º градус температураны төмөндөтүү жана 20-30 мүнөт бышырып берет. Этияттык менен биздин уйдун "Анкара" жана кылдаттык менен кызмат табак өтүп, алиги бүдүрчөлөр катары кесип алып. Бутактары жашыл кооздоп жана, мисалы, кара пиво "Гиннес" же спрайт кызмат кыла албайт. Албетте, жакшы идея келген тема же кызыл стол шарап же кургак Шерри болуп саналат.