Бүгүн биз katlama тууралуу сөз болот - татар жана өзбек элдеринин улуттук тамак болуп саналат. Katlama - ачыткысыз камырдан жасалган продукт. Бирок, татарлар жана ошол өзбектерден тамактарды даярдоо ыкмалары кээ бир айырмачылыктар. Бул макалада биз кантип өзбек жана татар katlama тамак сага көрсөтөм.
өзбек katlama
заттар:
камыр үчүн:
- ун - 0,5 кг;
- Суу - 200 мл;
- өсүмдүк майы - 1 косыныз. идиш;
- Туз -. 1 аш кашык.
толтуруу үчүн:
- пияз - 2 даана;.
- петрушка - 40 г;
- туз.
даярдоо
терең идишке кайнак суу куюп, эленген унду кошуп, туз жана күн карама майы. камыр жууруп жатышат, бул өтө эле салкын болот. 20 анын мүнөт баш Андан кийин, 2-бөлүктөрүндө, чыйратылган бөлүп чыгып тоголонуп. өсүмдүк майы менен камыр майлагычтарды Жарчысы, аны жылдырып буруп, анан төрөп сыяктуу бүгө. Дагы, дагы 15 өзгөртүлгөн камыр мүнөт таштап жука катмарын киргизүү. майдаланган петрушка жана туз аралашманы кошуп, ошондой эле мүмкүн болушунча майда кесип толтуруу пияз үчүн. камыр боюнча толтуруусун жайылып, түрмөк буруп. Ал болжол менен 4-5 см туурасы жиликтеп бөлсүн болду. Ар бир кесим эт, ыкшап, ал пастилкалар алынган. натыйжасында нан крышка астында ысык өсүмдүк майы менен көмөч кууруу.
Tatar katlama
Камыр Tatar katlama да даамсыз болуп калат. Бирок өзбек татарлардын өз katlama куурулган жана куурулган эмес, айырмаланып.
заттар:
камыр үчүн:
- уну - 350 г;
- Суу - 120 мл;
- Sugar - 30 г;
- Жумуртка - 2 даана;.
- май - 100 г;
- туз.
толтуруу үчүн:
- уй эти - 300 г;
- Пияз - 1 даана.
- туз жана калемпир - татып.
даярдоо
Биринчиден, толтуруусун даярдайт: эт, бетке бышыр. Ал эми өсүмдүк майы, туз жана калемпир менен куурулган пияз менен аралаш даам кошулат. Ал нымдуу, ошондой эле кыйылган пияздын пайдаланууга болот.
камыр жууруп katlama: бир чоң табак ал эленген ун, шекер, туз, май, жумуртка жана камыр жууруп кошуу суу куй. Бул салкындатып болушу керек, колу жана башка буюмдардын баарын алып туруу.
Биз суу сактагычындагы салып камыр киргизүү. ага этти салып, түрмөк буруп. камыр Toppings менен ширесин сактай этегинен бириктирип турат Roll. натыйжасында ролл бир кеме салып жана даярдыкты текшерүү үчүн бир нече тамак. Андан кийин, көмөч казанга бир аз май Fluff менен жаап, мешке 5 мүнөт коюп, майлоочу май үстүнө тоголотуп келгиле. Анан алып жана бүдүрчөлөр таштады.