Маргарин - даам менен суу, май жана emulsifier негизинде түзүлгөн бир тамак болуп саналат. Маргарин көп тамак колдонулат.
Кээде, тескерисинче, май Маргарин колдонгон, бирок ал эмне керек. Бул продукт майлардын ар жүргүзүлөт: малдын жана таза, ары hydrogenated. ушул буюм үчүн мүнөздүү даам ээ болду, анын курамы, мисалы, ташуу, кургак сүт, кант, туз, жана башка тамак-аш кошулмаларынан болгон ароматизаторлор сыяктуу жыт кошулат.
Эмне маргарин түзөт - курамы
буюмдун чыгаруунун негизги чийки заты - өсүмдүк жана жаныбарлардан алынган майлар аралашмасы. Көбүнчө мал майлар майын китти колдонулат. өсүмдүк маргарин курамы боюнча пахта, күн карама жана кирет соя майы . Бул майлар өткөрүп суюк кесек менен, башкача айтканда, hydrogenation дуушар болушат. дезодорантты менен, суу май жана кээ бир өсүмдүк майлары үчүн мүнөздүү буюмдун, өзгөчө жыты жана даамы жок.
улуттук стандарттык маргаринди боюнча өнөр жайлык кайра иштетүү деген, стол жана бутерброд үчүн болушу мүмкүн.
Курамы стол маргарин
маргаринди курамына жараша, жолдору, аны чечүү үчүн, даам жана кулинардык көздөгөн, маргарин ашкана жана ашкана болуп саналат. маргарин, ошондой эле каймак, сүт-эркин, сүт жана сүт жаныбарлардын бөлүнөт. Мындай бөлүү чийки материалдарды пайдаланууга жараша болот.
Мазмуну маргарин жогорку, биринчи жана экинчи сорттогу болуп саналат. Ошондой эле, ар кандай майлар мазмуну болуп саналат. Vysokozhirny маргарин 80-82% камтыйт, майы аз - 40 из 60% - аз калория 72% жана чейин. аз калория маргаринди да halvarin уган-жайылып кирет.
Курамы өсүмдүк маргарин
өсүмдүк маргаринди курамы emulsified, май жана суу кирет. Жарыкка үчүн Маргарин стол сүт-эркин продукт болуп эсептелет. Мындай маргаринди жөнүндө белги арзырлык "V". Creamy, почта сүт жана ашкана стол маргарин сүт жаныбарларды жебегиле.
каймак маргаринди курамы
Бул маргарин туздап, б.а., табигый, май жана өсүмдүк майлары, тескерисинче, бекем сүт менен ачытылган суюктук которулган тарабынан даярдалган түзүмү жана 25% май менен толукталган.
Курамы стол сүт маргарин жана стол маргарин жаныбар
май маргаринди айырмаланып, сүт стол эч кандай май бар.
ашкана маргарин сүт hydrogenated кит мунайдын 25% ын камтыйт. Бул семиз малдын май жана өсүмдүк майлары, жакшы digestibility жана Калория баалуулугу абдан жогору болгондуктан айырмаланат. Бул берекелүү май кылдат дезодорантты жана тазалоо жардамы менен белгилүү бир жыт жана даам бошотулат.
Жогорку сапаттагы стол маргарин бирдиктүү, тыгыз жана пластикалык ырааттуулугун бар. Ал чет элдик даам жана жыты болбошу керек.
ашкана маргаринди курамы
ашкана маргаринди чийки заты болгон өсүмдүк жана жаныбар майын болуп саналат. ыкма менен, анын бардык майы биринчи эрип, андан кийин ар түрдүү катышта аралашкан, аны жасоо үчүн. feedstock колдонулган тамак жараша маргаринди жашылча жана аралаш болушу мүмкүн.
жашылча менен тамак margarines өсүмдүк майын жана hydrofat кирет. Акыркы hydrogenation тарабынан катуу абалда кайрылып таза өсүмдүк майы негизинде даярдалган. өсүмдүк майларынын келсек, ал табигый өсүмдүк майы жана 80% hydrogenated өсүмдүк майы менен аралаштырып, 20% камтыйт.