Шорпо - элдик тамак орус ашканасынын, шорпо толтуруу түрү бир түрү. табак, адабият, көркөм өнөр жана тил иш жүзүндө туруктуу түрлөрүнө легендарлуу болуп, капуста шорпо байланыштуу көптөгөн шилтемелер жана маданий как- бар.
өткөрүүчү капуста колдонгон (жаңы жана кычкыл сыяктуу) даярдоодо, кээде ат кулак жана башка жалбырактары.
капуста сорпо тарыхы тууралуу аз
Бул Орусия, азыркы жакын параметрлерине шорпо IX кылымда эрте эмес даярдай баштаган деп эсептелет. Бул орус дыйкандарында бул жолу жигердүү жана көп ак капуста өсүп баштады болуп саналат.
Сиз тузу тамак жасаганды кантип Айтчы бизге, бул качан. Капуста дабасы аз туз ордуна, аны колдонуу жакшы.
тузу Орус классикалык Lenten шорпо - рецепт
заттар:
- бакыт - 500-750 г;
- ак козу карындар - 8 даана;.
- пияз - 2 даана;.
- гречка - 2 косыныз. идиш;
- картошка - 2 даана;.
- Сабиз - 1 даана.
- шалгам же rutabaga - 1 даана.
- петрушка тамыры - 1 даана.
- таттуулар (бей жалбырак, тиштери, таттуу калемпир, буурчак, анис, анистен кориандрдын, ашкөктүн үрөнү) - бир аз;
- укроп жана петрушка;
- Сарымсак - 2-5 тиштери;
- өсүмдүк майы (уругу мунай, мисалы) - 2-5-ст. идиш;
- каймак менен камсыз кылуу.
даярдоо
өлүгү чопо идишке туздалган коюп, кайнак суу 0,5 литр менен толтуруп турууга болот. Сиз камырды Меш 30 мүнөттүн ичинде, же жөн эле 1 саат бою таштап начарлоосу коюшу мүмкүн. Андан кийин суюктук өзүнчө контейнер капустанын, капуста бир colander ыргыткыла менен бириктирилген. пантүркизм-жылы май чейин жылыйт, spasseruem кесинди пияз, капуста жана тамак 10 мүнөткө акырын кошуу.
бир Аллах коюп гречка-жылы, петрушка тамыры (толугу менен), өтө эле кылдат козу карындар, сабиз, картошка жана кадимки эмес, майдаланган (эгерде ал табылган жок - банкоматтын). , Жыпар жыттуу кошуу 1 литр сууга менен толтуруп, төмөнкү жылуулук 20 мүнөт кайнатып. петрушка тамыры жибер. башка компоненттер менен protushennuyu пияздын жана капуста шорпо аралашмасын туташтыруу (б.а., көмөч казанга экенин). Мурда биригип капуста шорпо акчанын (же сорпосун) менен Dolem. таба капкакты жана 10 мүнөткө муздак болот. Zasyplem чөп жана чеснок. идиштерге салып сорпо куюп, сүзмө менен гана кызмат чейин толтура. scham жакшы буудай нан менен күчтүү өт жана арак Мел бир стакан берүүгө.
эт шорпо
Даамдуу нан шорпо дабасы, мисалы, бай же бекети болжол менен бирдей (карагыла. Үстүндө) даярдоо.
Өзүнчө бир же малдардын жана үй канаттуулардын этинен ар кандай түрлөрү бир сорпону даярдоо. көп күмүш жана бир кесим түрүндө эт суу менен толтуруп, тамыры петрушка, пияз жана жыпар жыттуу май менен даяр (болжол менен 1,5 саатка) чейин бышыр. Петрушка тамыры жана пияз жибер. Эт экстракты жана орто этин жиликтеп бөлсүн. сорпосу кылдаттык менен чечип төгүлүп же чыпкаланып берилет.
Бул эт сорпосу ашпозчу гречка же күрүч (2 косыныз. Кашык) эмес, өтө эле кылдат мууздалган эркек козу карындар жана жашылчаларды (сабиз, картошка, шалгам), бул андан кийин кайра этин коюп, 20 мүнөт үчүн сорпону даярдоодо.
1 ч үчүн өзүнчө идишке суу (0.5 L) кайнак zaparivat капуста, анан өзүнчө контейнерге лотаны жана colander дасторконго отурушат.
Майдалап, пияз шакекче жасап, андан кийин капуста кошуп, бир аз protushivaem, май менен көмөч төрттөн passeruem.
казанга бышырылганыбы капуста пияз аралашмасынан түзүлүшү
окуяга шорпо
Schi окуяга тузу жөнөкөй жолу орус мешке даярдалган мүмкүн судак.
Ошол эле азыктарды колдонуу (см. Үстүндө).
даярдоо
ЭкөөнҮ даана түрүндө болуп саналат, тактап айтканда: эт, жашылча-жемиш, козу карындарды, жыпар жыттуу заттарды жана жууш дабасы коюу салынган идишке жатты. суу толтуруп, идиш Тандырга, катуу чийки буудай tortilla мөөр жана жер Russian (чок эле олуттуу алып чыгып, өрттөп жатышат) муздайт. Томдун шорпо жай кыйрады жабуу. 4-5 саат же андан кийин идиш даамдуу шорпо айылына үзүндүсү.