Echpochmak (же uchpochmak) - Татар жана башкыр салттуу, улуттук тамак-аштар белгилүү, токочтор бир толтуруу менен үч бурчтук болуп саналат.
кантип echpochmak Тартар тамак Айтчы бизге, бул качан.
эреже катары, ачыткысыз камырдан echpochmak ачыткы кылып (аз таза суу ачыткысыз, бул буудай уну + суу). эт, пияз жана / же картошка көп санда. Эт козу, адатта, ал эми башка параметрлери (албетте, чочконун эти жок) мүмкүн эмес. echpochmak койду мунайды толтуруу. тамак нан аз, сорпосун идишке куюп жатканда, жер үстүндөгү май тайгалак болот.
Echpochmak Тартар - Recipe
заттар:
- козу өтө майлуу же жаш уй эмес - 1 кг;
- Картошка - 1 кг;
- пияз - 2-3 даана;.
- кара калемпир порошок;
- Буудай уну - 1 кг;
- сүт - 500 мл;
- кант - 2 косыныз. идиш;
- кургак ачыткы - 10-14 г (же жаңы кышка 3 жолу);
- тоок жумуртка - 2 даана;.
- Туз - 1 чымчым;
- өсүмдүк майы - 5 кашык. идиш;
- эт сорпосу каныккан - болжол менен 100 мл;
- табигый май майлашат үчүн.
даярдоо
бир чоң табак менен, сүт, май, жумуртка, кургак ачыткы аралаштырып кант жана бир чымчым тузду кошуп. Lightly бажыканадан бажыканадан же айры.
акырындык менен текшергенде ун Podsypaya, камыр жууруп, өтө тик эмес болууга тийиш. Мунай тайгалак колдорун жана колдору менен биригет да калат, буга чейин кылдат камыр жууруп жатышат. Биз топтун салып камыр аскадан кулатам, кеседе салып, таза сүлгү менен жаап, биз толтуруусун даярдап жатабыз, ал эми жылуу жерге, аны келсин кой.
болжол менен 0,5 см тараптын эт майда кесимчелер же бир аз азыраак. Ошол эле бөлүк менен аарчыды картошка жөнүндө. Кесилген пияз майда аянттарда бөлсүн. эт, картошка, пияз бир табак менен биригип, желпи prisalivaem жана калемпир татып, дей. Сиз каалаган болсо, жигитке парниктерде кошууга болот.
тестирлөө ыкмасы коюлгандан кийин 40 мүнөт аркылуу, сиз obmyat, Кудайга сыйынды дагы бир тобу менен жылуу ге минут 40 качан камыр жерге жылдырып кайрадан жетиштүү келди, аны муштум менен жууруп керек, сен echpochmak позасын башташы мүмкүн.
салыштырмалуу жука катмарын салып камыр бөлүгүн киргизүү. Биз колдоо тегерек өзгөрөт бир тарелкага көлөмү, ал кичинекей казанды чейин капкагы тегерегине бычак кийин, кырыш үчүн ыңгайлуу болуп саналат керек.
толтуруу субстрат ар бир бөлүгүнүн ортосунда жатты. Bends кырларынын жана четтери катуу жогорку чакан ачылышын калтырып төмөн пирамида түрүндө үч "тешиктерин" zaschipyvaem.
банк кагаз жана көйнөк менен май бышыруу төшөктүн ал (же жөн эле promazyvayut банк) Биз меш чейинки кызуу 25-35 мүнөт үчүн көмөч баракта жана бышырылган жайылып (200 ° C оптималдуу температура) echpochmak.
бышырган учурунда, бир аз Серегин echpochmak кийин кабыктын башталса, ал, кисточка, сары май менен бетин нымдап зарыл. Ар бир echpochmak шорпо кашык менен ачуу аркылуу салышат. Андан кийин, мешке Табаны кайтып келип, акыркы болгон сонун нан алып келгиле.
Муздак же ысык сорпону же чай кызмат Echpochmak.
Ошондой эле аты менен рецепт таттуу сындырып белгилүү.
Быштак, печений echpochmak - салышы
заттар:
- табигый май - 250 г;
- табигый сыр - 250 г;
- Буудай уну - 400 г;
- кант.
даярдоо
Мунай чыйратылган кыйылып +, быштак кошулган жана бара-бара ун текшергенде podbavlyaya камыр жууруп керек. Же, балким, бөлмө температурасында жумшак май менен иштөөгө болот.
тест тегерек пастилкалар кылып ар бир ыңгайлуу ыкмасы (мис, орто катмар кабыктары чөйчөктү, түрмөк камыр менен). Бирдей шекер менен ар бир тортту чачат (бир аз корица кошууга болот) жана эки жолу катары менен жарым, аны бүктөп кой. Echpochmak койду пергамент кагазы менен майлап банк баракта чыгып жатып, бышырылган чейин мешке бир аз шекер жана отко кактап чачып (Броунинг чейин, башкача айтканда,). чай же чай менен кызмат кылгыла.