Марокко tagine - атайын тамак түзүлүш - бир капкагы (кондук) түзүлүшү менен жоон курчалган терең чопо атайын идиш болуп саналат. Ошондуктан табактын бул түрү боюнча даярдалган табактын, аты-жөнү. Recipes коюп tagine. Ал койдун же уйдун эти, канаттуулар, балык менен даярдалган, өсүмдүк tagine болуп саналат. ар түрдүү кургатылган жемиштер менен даярдык, зайтун, буурчак, кургак татымалдарды, жаңы жыпар жыттуу чөптөрүн, бал, ысык жана таттуу калемпир, Quince, сарымсак, туздалган лимон жана ар кандай башка компоненттерди камтыйт.
бир tagine кандай тамак?
Алгач бир tagine өзү сатып алышы керек. Recipes көп ойлоп, натыйжада мурдагыдай эле сапаты М.Тажина көз каранды болуп калат. өрттөп тамак, tagine түбүнө биринчи, тамак, жарып пияздын жана жыпар жыттуу кууруу. Андан кийин эт тыйын кошуп, какыс куурулган, конкурска чейин Ликашенконун учтугуй капкагын тамак менен каптады. бышырылган чейин 10-20 мүнөт гана жууп, кургатылган мөмө-жемиштерди кошуп.
жемиш менен этти Эднан
Абдан даамдуу Quince менен козунун таттуу tagine баштайт.
заттар:
- 800 г кой;
- 500 г Quince (2-3 даана.);
- 1 лимон;
- бал 3 аш кашык;
- 50 табигый май г;
- 4-бай чыгып;
- 2-3 лук;
- 1-тамыры Алекс;
- 4 сарымсак тиштери;
- кургак таттуулар (ар кандай түрлөрдүн, рыжик, Nutmeg жана башка даамын үчүн калемпир);
- жашылча.
даярдоо
, Quinces ар бир төрт жиликтеп бөлсүн өзөгүн алып, карарып качуу үчүн лимон ширеси сындырым нан чачып, карапайым таттуу суу аз өлчөмдө бышыр. ачык tagine менен Fry аарчыды, чыйратылган сары пияз кыйылган. эт майдаланган тыйын кошуу жана кууруу калагын тукуруш, 5 мүнөт болот. Quince айрым таттуу мейиздин кошуу, кургатылган жыпар жыттуу заттарды жана чыйратылган кыйылган Алекс тамыр. бир капкагын жабат, температураны төмөндөтүү жана эрки себилип. Quince polom менен бышырылган бүдүрчөлөр чейин 5-10 мүнөт май жана бал менен жылынып, кабыгынан жана кадыресе prisyplem жана tagine салды. жаңы буудай нандыкындай жана тиштеп бышырылган чай менен кызмат кылгыла.
Тоок tagine
Сиз кургатылган кара өрүк, кургатылган өрүк менен тоок tagine тамак болот.
заттар:
- 1-2 тоок төшү;
- 200 кургатылган кургатылган г;
- 200 кургатылган өрүк г;
- 2 пияз;
- 4 сарымсак тиштери;
- кызыл калемпир;
- кара калемпир порошок;
- кургак жыпар жыттуу заттарды татып;
- бал, 2 аш кашык;
- 50 г каймак;
- туз, ашкөк, лимон.
даярдоо
тоок эти шырыктарды кырыш үчүн, биз орто өлчөмдөгү тыйын кылам. Корки, чыйратылган пияз кылынсын. май боюнча М.Тажина жылы Sauté пияз, тоок, температураны төмөндөтүү кургатылган жыпар жыттуу кошуп, биз капкак менен жаап, бир аз жылуулук бара 40-50 мүнөт себилип тийиш туз кошуп. зарыл болсо, бир аз суу куюп алышат. Өрүк жана кара өрүк (өзүнчө) кайнак суу толтургула. Solom 5 мүнөттөн кийин суу, кара өрүктөн тартылган сөөгүн алып. компот тоок-жылдын акырына чейин 10 мүнөткө өрүк жана түшүм tagine кошуу. Ошол замат бардык кыйылганын, чөп-чар жана сарымсак prisyplem кызмат кылганга чейин, лимон ширеси менен чачып, столго кызмат болот.
Эднан өрдөк
Сиз даамдуу tagine секиргиле тамак болот.
заттар:
- 2 өрдөк буттар жана бир эмчек;
- 2 пияз;
- 1 сабиз;
- 5 сарымсак тиштери;
- 1-тамыры Алекс;
- 300 Zucchini г;
- 50 мейизди;
- 200 г чыгаан;
- кургак жыпар жыттуу (калемпир, таттуу калемпир, рыжик, куркума, зире, корица, ж.б. татып.);
- 4 өсүмдүк майын кашык;
- туз, ашкөк.
даярдоо
өрдөк буттары сөөктөрдү алып, биз эт, 30 грамм окуусунун бир бөлүп, башын кесип, бир көкүрөгүн кылды. идиштин жана prisyplem этти себетке