Балык өзү - мисалы, уйдун, жылкынын же койдун үчүн эт дагы назик, караганда. Эгер табигый сүт, каймак менен чочконун этин тамак болсо, эт, айрыкча, назик жана даамдуу айланат. Cream эт мүнөздүү даам жана өзгөчө даамын берет.
каймак менен мешке Балык
Бышыруу - эстүү тамак ыкмаларынын бири. Биз орточо жука (көбүнчө бир капкагы, керамика, айнек же дат баспас болоттон жасалган) бышыруу үчүн топтгу калыпташына жол керек.
заттар:
- арык чочконун - болжол менен 600-800 г;
- порей же пияз - 1-2 даана;.
- nesulfitirovannoe ак шарап - 30 г;
- Табигый сүт, каймак - 150 мл;
- Бэкондун ою боюнча, бир кесим;
- жаңы кызыл калемпир (жакшы же жер);
- жыпар жыттуу (калемпир-казан, бей жалбырактары бышактап, Fennel жана зире уруктар);
- Сарымсак - 2-4 тиштери;
- ар түрдүү ашкөк (петрушка, райхон, ангина, эстрагон, розмарин, кинза, райхон)
- туз.
даярдоо
Биз музда же жайып, чочконун этин кесип берет. Пияз шакек акырын nashinkuem. өзгөрөт ысытып, ашып-ташыган өмүргө анын чочко smazhem (же эрип май). төмөнкү катмар түрлөрү боюнча капталган Пияз шакектерди чочконун даана менен толуктоо. Бир калыпта жыпар жыттуу май менен чачат. Биз орто аптапка камырды мешке стойкага боюнча түрүн, койду. 20-30 мүнөт үчүн капкагы жок отко кактап, шарап түрүндө мазмунун чачып, мешке үчүн 10-20 мүнөт гана кайрылып.
кызыл калемпир, сарымсак, Адистердин айтымында, кургак руданын жыпар жыттуу май менен майлап Cream мезгили. Азыр, шарап бууланып турат, бул куюп жатканда, каймак чыгы чочконун эти, бир капкак менен жаап, дагы 20 мүнөт мешке жөнөтөт.
Каймак менен аяктады чочко күрүч, үбөлөнүп гречка, кайнатылган картошка менен кызмат кылган болот жумшак буурчак , төө буурчак. Берешендик тамак парниктерде кылып. Шарап жаркыраган ашкана ак же мала кызыл болуп тандап алуу жакшы болот. Сиз арзан бренди шарап Бурбон, Grappa, өт, джин, aquavit, бренди же сыра тапшыра алышат.
бирдей көлөмдөрдө кийин (карагыла. Үстүндө) multivarka каймак чочконун даярдалышы мүмкүн. Бул мода devaysu буйругуна тиркелген төмөнкү тарабынан тиешелүү режимди орнотуу үчүн гана зарыл.
көмөч каймак менен Балык сорпо
заттар:
- арык чочконун эти - 400-600 г;
- пияз - 1-2 даана;.
- чочконун майы же өсүмдүк майы.
соус үчүн:
- табигый сүт, каймак - 100-150 мл;
- соя соусу - 1-2 косыныз. идиш;
- күнжүт майы - 2 аш кашык ;.
- Сарымсак - 2-4 тиштери;
- жаңы кызыл калемпир (же жер);
- кургак жер таттуулар (да жагынууга болот);
- туз;
- петрушка жана кинза.
даярдоо
Пияз, кесинди жука чейреги шакекче жасап, тез эле жакшы жылытылат тутулууну жогорку ысыктан үстүнөн кууруу. баары биригип 3-4 см. Fry-тилке кылып кесип, чочконун эти, кошуу, жигердүү сабакты башкарууга жана дайыма 8-12 мүнөт Табаны чайкап. аптапта Табаны алып, капкак менен жаап.
Жай, акырын кургак жыпар жыттуу, ачуу калемпир, сарымсак, Адистердин менен соус жана сезонунда бардык суюк ингредиенттерди аралаштырып. аз жылуулук боюнча 8-12 мүнөттөн соус жана чочконун tomim төк.
бир гарнир мыкты көрсөткүч болуп саналат. Биз парниктерде түзөт. Ичкилик Ыраакы Чыгыштагы бир стилди тандап алуу жакшы болот. Ошондой эле тема Шерри, Мадейра, же күчтүү бышырып шарап.