Мен биринчи жолу табактын атын укканда, "Esterhazy" биз бул торт болуп саналат деп болжолдоого болот, жок дегенде. Бирок, бул чындык. учурда, бул нан деп аталат, ошондуктан Jaksch & Hungarian империясынын бир укмуштуудай ички-иштер министри, Pal Antal Esterhazy. Cake ошондой эле кондитер таптакыр түшүнүксүз болуп, даңк кызмат кылуу үчүн барган, чыныгы ийгилик жараткан.
Азыркы учурда, "Esterhazy" торт көптөгөн түрлөрү бар, бирок бул чыныгы классикалык рецепт сунуш.
Classic "Esterhazy" - байыркы рецепт
заттар:
нан үчүн:
- жумуртканын агын - 6 даана.
- бадам кадамы - 180 г;
- кант - 180 г;
каймак үчүн:
- жумуртканын сарысы - 6 даана.
- кант - 60 г;
- сүт - 100 мл;
- Крахмал - 20 г;
- каймак май - 145 г;
- коюлтулган сүт - 145 г;
- жак - 25 мл;
кооздоо үчүн:
- Ак шоколад - 175 г;
- кара шоколад - 50 г;
- каймак - 40 мл;
- бадам лепестки.
даярдоо
Биринчи кадам талап ылайыктуу идишке бадам желекчеси куюп, он беш мүнөт бою 120 даражада мешке бир камырды аныктайт. Бул убакыттын ичинде, алар бир аз кургап жана жыпар жыттуу болуп. Анан кооздоп гүлдөр бир санын сактап, жана Блендер идиштин ичинде жайгаштырылган эс жана жакшы күкүмдөрүн пайда бөлүп.
таза, кургак идишке жумуртканын агын салып, терең, коюу, туруктуу чокулары чейин жогорку ылдамдыкта аралаштыргычка заказ менен сабап кирди. режиссерун иш учурунда бир аз шекер куюп жатышат. Керектүү натыйжа акырындык тергей жетүү, тыкан кыймылдар Майдаланган бадам.
Эми нан үчүн калып бир түрү болуп калат пергамент кагаз Беш жабууну, торт арналган диаметри караганда бир аз жана алар боюнча чөйрөлөрдү сузуп, кесип. барактардын салып карама-каршы тараптан пайда биригет жана кагаз аркылуу гана көрүнүп турат. Азыр 160 даражалык бир температурага аралыкта отуз мүнөттөн калыптар белок жана бадам камыр даярдалган жана отко кактап нан кийди. Биз алар бүтүндөй өрттөлүүчү эч качан жол бербейт.
бышырылган нан, ал эми тамак-каймакты басып алууга. кант менен triturated сарысы, сүт жашылча крахмалынан жасалган бир аз өлчөмдө кошулган кошуп аралаштырып, орточо жылуулук боюнча плитанын үстүндө. Андан кийин, үзгүлтүксүз аралаштырып менен, эс алуу сүт менен коюу масса чейин кызуу төгөм.
Soft каймак , коюлтулган сүт менен аралаштырганы менен сабап, анан өсүп суук Custard менен байланыш түзүү жана кайра бирге аралаштырганы менен сабап кирди.
Ошондо биз торт чогултуп жатышат. Биз даярдалган каймак менен бир табакка жана кийимге биринчи бадам торт койду. Ошондой эле ашыгып каймак экинчи Диндиндруп менен камтыйт. Бардык каймак жана shortcakes менен аткаруу үчүн.
Азыр каймакты кошуп, Ак шоколад суу бат эрийт, торт бетинин натыйжасында аралашмасын куябыз. Ошол катары кара шоколад таркатып, анда Кондитердик аны өтүү
Classic торт "Eszterházy" сактоо мүмкүн эмес. Тамак-кийин жакшы дароо же биринчи күнү ичинде кызмат, же нан да эрип жатат жана бул такыр башка торт болот.