Dish джамбалэйа Каджан бир кулинардык маданияты түзүлгөн (English джамбалэйа.) - French тилдүү Чыгыш Канада иммигранттар XVIII менен Луизиана ашырыла баштаган (азыр - АКШ мамлекеттеринин бири). Джамбалэйа күрүч, Pilaf же сыра түрүнө негизделген тамак болуп саналат. аты, кыязы, French сөз jambon ( "балык" деп которулган) келип чыгат. классикалык версия бышыруу джамбалэйа, Хам жана / же башка тамак колдонууга эмне, Recipes Хам, быжы да эске алынган жок джамбалэйа заманбап котормолорунда бар болсо да, бирок, көбүрөөк пайдалуу заттар кирет - балыкты жана ашын.
джамбалэйа кандай тамак?
Луизиана жашоочулары мурунку тойгондон кийин калтырып койгон да эмес, кедей Creoles кайнатылган күрүч колдонуу үчүн пайдаланылат, талашып, ал эми калган ингредиенттердин өтө ар түрдүү болгон, ал экономикада эмес, кадимки баары бар. Бирок, бул сөздөрү бир аз апыртылып окшойт. dzhambolayyu дээрлик дайыма пияз кошуп, калемпир жана сельдерей чыккан. Кайнатылган күрүч пантүркизм же казандын ичинде биринчи куурулган, анан кайнатып (өчпөйт) калган компоненттердин менен сорпосун.
колбаса жана чочконун эти менен джамбалэйа
заттар:
- салыштырмалуу семиз 500-600 гр чочконун (моюн);
- "Чоризо" 200 гр колбаса (же башка ышталган колбаса);
- жууп, күрүч 1-1,5 чөйчөкчө;
- табигый сүт 50-80 г;
- 2 таттуу калемпир: 1 жашыл + кызыл 1;
- 2 Pinches жер кызыл калемпир күйгөндө (көбүнчө 1-чоттун чили калемпири);
- 2 Pinches кара калемпир негиз;
- 100 гр же petiolar сельдерей тамыры;
- петрушка жана кориандрдын *;
- бир аз чочконун майы же өсүмдүк майы;
- туз.
даярдоо
май (крем жана жашылча аралашмасы) ири терең бышышы чейин жылыйт. Балык, орто өлчөмдөгү бөлүктөргө кесип, алтын Браун чейин podrumyanim, анда табак, таттуу калемпир менен бир аз prisolit жана маалы жөнүндө сөз кылууга өтөйүн. жакшы Mix. көмөч калган ысык майы, чыйратылган майдаланган калемпир жана сельдерей койду. Бир аз кууруу күрүч жана кызыл калемпир кошуп, жакшылап аралаштырып. Ал тургай, баары биригип бир аз кууруу, жигердүү күрөгүн ниеттүү. Volom 3 чөйчөкчө жана ысык суу менен жабдуу, калган жыпар жыттуу кошуу жана татып prisolit. 1 жолу Түркия: - Мындан ары. сандын үстүнө чочконун этин алып жатып, баскынчылык колбаса кесилген. Биз капкак менен жаап, 20 көп мүнөт орто аз жылуулук да болот себилип, андан кийин калган нымдуулук бууланышы үчүн жапкычты алып берет. Ооба, джамбалэйа америкалык даяр. Джамбалэйа ачуу сарымсак-томат соусун жана ачуу чөптөр менен кызмат кылат. Бул тамак үчүн, ошондой эле жүзүмдүн стол шарап катары кызмат кылган. Бул Creoles кубаныч менен, мисалы, ром же Бурбон башка спирт ичимдиктерин ичип жаткандыгын белгилей кетүү керек.
Джамбалэйа дагы бир рецепт
Ал эми бул жерде kedzhunskom стилинде джамбалэйа үчүн дагы бир рецепт бар.
заттар:
- 2 тоок эти эт (Skinless эти да, сөөгү да) же канаттуулардын ар бир килограмм;
- 300 г кескин колбаса (Нарезка "тузакка" болушу мүмкүн);
- 300 узак нан күрүч г;
- 2 чоң кызыл пияз;
- өсүмдүк майы кээ;
- 2-4 чеснок тиштери;
- сельдерей petiolar 4-5 тобун;
- 3 чөйчөкчө тил табыша уй сорпону;
- 1 жашыл пияз устун;
- 2 жашыл таттуу калемпир;
- жыпар жыттуу чөптөр ( "букет Garni" аралашмасы);
- 1 Кайенна калемпир;
- туз.
даярдоо:
Баскынчылык бүдүрчөлөр салып колбаса кескени тийиш. Тоок эти, биз кичинекей тилке, калемпир жана prisolit кылынсын. Биз сельдерей сындырым кылынсын. Таза жана пияз, жүнүн кыркып турушсун. Таттуу калемпир топондон үрөндөн тазалап, биз кыска бойродон кылам. Сарымсак корки жана