Биздин өлкөдө ар кандай майрамдык дасторкон менен милдеттүү атрибут сүтү сыяктуу бир тамак болуп саналат. Бул эт ар кандай болот, бирок биз кандай каймак катмары чочконун этин тамак үчүн сага айтып келет. Ал азыктандырышат жана абдан даамдуу экен. көп түрдүүлүгүн жана даярдоо чочконун үчүн желе тоок же уйдун менен толукталган. Aspic даярдоо үчүн ар түрдүү бөлүктөрү өлүгүн Swine. чочконун кулактарынан жана чочконун башына чыгып, ошондой эле популярдуу каймак катмары чочконун рокер болуп кайнатылган каймак катмары.
Каймак катмары чочконун башы
чочконун Aspic даярдоо убакыт талап кылынат жана өтө оор жараян, бирок натыйжасы акыбети кайтпай койбойт.
заттар:
- чочконун башчысы - 1 даана.
- тооктун буту - 2 даана;.
- сабиз - 3 даана.
- пияз - 2 даана;.
- Сарымсак - 3 башчылары;
- туз, калемпир, бей жалбырак.
даярдоо
чочконун башы кулагымды кесип жана муздак суу, 12 саат бою, аны толтуруу, бул убакыт аралыгында суу бир жолу өзгөртүү зарыл. Андан кийин, башын кесип, керек, бирок ал баш сөөгү өзгөрүүсүз бойдон калган так болуп саналат. , Анын башына да бир чака жайгаштырылган менен кайра чайкап, таза суу менен толтурат.
суу кайнайт, башын дайыма көбүктөнгөн майын алып салууда 6 саат, анда сүтү ачык бурат бышырылган керек. Зарыл болсо, бир идишке тамак учурунда, бир аз суу кошуп алат. чакада 2 саат тамак пияз аягында табышканда пияздын жана туз 4 аш кашык, жазасына тартылсын кийин алып салууга туура келет.
дагы эки сааттан кийин Сиз тоок эти голени, бей жалбырактын жана калемпир бир чака кошуу керек. Мунун баары даярдалып жатканда, өз-өзүнчө, сабиз тамак жана тилкелери, сарымсак аны бөлүп-бөлүп алып салыъыз жана аны сүтүн төгөм бардык табактын түбүнө койду. эт бышырып жатканда, башын, шыйрактарын, жулуп мээ, тери, сөөк жана башка май башчысы бөлүктөрүн алып салуу. Калганынын баары бүдүрчөлөр бөлсүн жана сабиз жана сарымсактын бир идиштин ичинде коюп, андан кийин чакалап, сорпону төк (ал жакшы электен, аны аткаруу үчүн баалуу болуп саналат). түнү муздаткычка сүтүн кой.
Каймак катмары тоок жана чочконун эти - рецепт
Эгер классикалык сүтүн аракет келсе, анда биз кандай чочко жана тоок жасалган сүтүн ичиш үчүн, сага айтып берет +.
заттар:
- чочконун буту (тырмагы) - 2 даана;.
- тооктун буту - 1 даана.
- Сабиз - 1 даана.
- Пияз - 1 даана.
- Сарымсак - 3-5 тиштери;
- бей жалбырак, таттуу калемпир, туз;
- петрушка, укроп.
даярдоо
нан, жер-жемиш менен жууп, тазалап, жакшы болот. тооктун буту жана туяктуу суу куюп, пайда көбүктөнгөн салууда 4 саат тамак. эт, пияз, сабиз, туз жана калемпир кошуу керек тамак убакыт аяктаганга чейин калган убактысы келгенде. эт бышыргандан кийин, биз сөөктөрдөн тазалап, этин жиликтеп бөлсүн, аны алып, ал эми сорпосу чыпкасы. Сарымсак менен жаңы чөп чыйратылган анда эт ташыгычтар, чөптөрдүн жана сарымсак айланмак, жарып, сорпону төк. Биз толугу менен улутутун чейин муздаткычка сүтүн койду. Биз кашыкка же сары кычы менен кызмат кылып жатышат.
Каймак катмары уй жана чочко
Бул ыкма, биз чочконун эти, уй жана чочко буту жасалган сүтүн тамак кантип сүйлөшөбүз.
заттар:
- Балык буту - 2 даана;.
- арык чочконун - 1 кг;
- Уй - 1 кг;
- пияз - 2 даана;.
- сабиз - 2 даана;.
- бей жалбырак, туз, калемпир.
даярдоо
казанды Менин денем менен жер. эт жогору 15 см болушу үчүн суу менен толтуруп, жарага алып. көбүктөнгөн тегиздөө, туз, калемпир, бей жалбырагын жана кесилген бүт сабиз, пияз кошуп. температураны төмөндөтүү жана кабактын астында тамак 6 саат жабык.
Эт даяр болгондо, сөөктөрдөн тазалап, сорпосун идишке куюп, аны алып салуу жана чакан этин жиликтеп бөлсүн. бир табактагы этти салып, алдын ала чыпкаланган, сорпосун идишке куюп даярдалган. Эгер шакекче кооздого болот, керек болсо, эки жумуртка же парниктерде кайнатылган. бекемдетүү муздаткычта кой.