Nougat - алгач салттуу Spanish мамиле Еуропалык ортолук таттууларды, испан версия nougat белгилүү болгон байыркы бири, адатта, бадам же башка жаъгактан, кант, бал, жумуртка белокторго жасалган (белгилүү болгон белоктордун cultivar сарысы) жана кээ бир башка компоненттер, курамы окшош кабыгы курон,. Азыр салттуу Christmas nougat деликатес Испанияда эле эмес, ошондой эле башка Жер Ортолук өлкөнүн ичинде, Чех Республикасы, Латын Америкасында, Жашаган. ЕБ, nougat толугу менен күбөлөндүрүлгөн катталган жана патенттелген белгиге менен баштапкы буюмдун катуу талаптарына ылайык жасап, чыгарылган жерине боюнча көзөмөлдөйт.
байыркы жазылган рецепт nougat биринчи XVI кылымдагы испан "Аялдар үчүн көргөзмө куралды" китебинде берилген.
Учурда тик бурчтуу же тегерек абалда чакан тыйын түрүндө жасалган nougat. Ошондой эле популярдуу nougat негизинде чакан таттуу болуп саналат.
Шарттуу nougat эки негизги түрлөрүн бөлүп көрсөтүүгө болот:
- caramelized кант, бал жана жумуртканын агы, салмагы бүт nucleoli бадам (60%) менен бекем;
- жумшак пластик, курамы дээрлик катуу эле, бадам пастасы менен (64%) жана зайтун майын же каймак тышкары.
Бүгүнкү күндө бир нече ондогон түрлөрүн (же ар түрдүү) nougat шоколад менен толукталган, менменсинүү, күрүч, Popcorn, кургатылган жер, praline, настойка жана башка кондитердик азыктар тамак бар. үйдө nougat даярдоо Айтчы бизге, бул качан.
Recipe жарык nougat
заттар:
- Кумшекер - 250 г;
- бал жарык бериниз - 250 г;
- бадам - 500 г;
- жумуртка белоктор - 5 жумуртка;
- Vanilla же корица (бирок экөө тең);
- Табигый сүт, каймак - болжол менен 30-50 мл (милдеттүү эмес).
даярдоо
Кызытат жана жер астындагы бадам, жер бир паста эле.
, Туруктуу көбүк мамлекеттин чейин, жаңгак ылай, ак уруп аралаштырып, сабап, андан көп.
Каймак, бал, кант жана жыпар жыттуу заттарды, бир нече мүнөттөн аз жылуулук жана Чыйкан чыккан бир жарага алып, аз кастрюлясына аралаштырууга. белок-бал жаңгак пастасы аралашмага кошуу аптапта Табаны алып салат жана 10 мүнөткө акырын козгойт. отко, бир аз podogreem идиш кайтарып, анан түрүндө салмагын өзгөртүп жана салкын жерге муздатып койду.
тамак кийин, жумуртканын сарысы кетти. Менен сарысы жаъгактар башка түрлөр менен бышырып, таттуу шоколад nougat (мис, пиар жана / же скорлупе, арахис) даярдай алышат.
Курамы курамы биринчи ыкма (карагыла. Үстүндө) эле турат. Nuts сөзсүз чыгат, nougat кызыктуу текстура болот, ал эми жарымы жана жарым ему тарт болот.
шоколад nougat
даярдоо
Peanut бажыканадан сарысы жана кант какао порошок менен май (1: 1).
Larger бал жана руданын жаъгак ысык каймак суу жуунуп жаткан. Биринчи аралашмасы менен аралашкан жигердүү жылыганда vymeshivaya жана чакан түрлөрүн төктү (силикон өтө ыңгайлуу болуп саналат, алар тайгалак мүмкүн эмес). turronovye момпосуй zastynut кийин, кумшекер жана какао, майда бир аралашманын жылдырып болот.
бул назик жылытуу турат, анткени экинчи рецепт, артыкчылык болуп саналат бал жогорку жылуулук пайдасыз зат өндүрүлгөн деди.
Эгер катуу nougat алуу үчүн керек болсо, бал көлөмүн азайтат жана канттын көлөмүн көбөйтүү.
брызги, өмүрлүк жарына, чай, ысык шоколад менен nougat кызмат кылгыла. Nougat жарык шарап же шуулдама шараптар менен өзгөчө күчтүү (Шерри, Мадейра, порт даярдалат Vermouth). бул сонун назиктикти, айрыкча, жакшы эмес, түз жол менен, ал эрте мененки тамак жакшы.