минимализм тамак этинен уйдун карабастан, бул классикалык Британия ашканасы даам гана кемчиликсиз жана өтө табитин жана жагымдуу көрүнүшү бар. Бул шыктануу сап улуу орус акыны Пушкин арналган калыштуу эч нерсеси жок этинен уйдун эти болот. бир куурулган кабыктын менен ширелүү эт жутулушу жыргалга эч нерсе болбойт. үч килограммдан кем эмес бекем салмагы бөлүнгөн этти даярдайт, анткени Кошумча ырахат, даяр табактын таасирдүү өлчөмүн берет.
Бул укмуштуудай тамак-Чыныгы адис бул сөзсүз эле кан менен этинен уйдун эти болушу керек деп эсептешет. Бирок, эт жеп койбогула адамдар эмне, чын эле англис идиш даамын кубаныч менен жардам берет? Буга чындап этинен уйдун эти гана каны менен кызмат кылган болчу. Бирок, бул ишенимдердин баарын чейин өткөн, ал эми ар бир адам, ал эмне жагары, эмне жеп, эркин болуп саналат. Эгер жакшы иш этти артык болсо, анда жок дегенде эки саат жасаш үчүн куурдакка эмне үчүн даярданууда.
классикалык нер кантип тамак - бир салышы?
заттар:
- четине уй - 4 кг;
- йоддолгон туз чоң эмес - 30 г;
- өсүмдүк майы - 75 мл;
- жер кара мурч - 10 г
даярдоо
классикалык боюнча акт, этинен уйдун эти ар кандай жыпар жыттуу эле катуу уйдун бир чоң кесим даярдалат. Бирок туз жана калемпир ашпозчу минималдык топтомунун көпчүлүгү мурдагыдай эле колдонушат.
Демек, туура уйдун тандоо. бул даам үчүн абдан ылайыктуу болгон, анткени, уй эти, уй эти эмес, куурдак негизи болуп саналат. Баарынан маанилүүсү, ал өтө учурда, sirloin менен, кабыргалары менен эт, суюк же коюу этегинен мрамор болсо.
Руб эт кесек туз, жер кара калемпир, берешендик менен өсүмдүк майы тазаланган нымдап ирилештирип, жерге баа коюп. Биз 240 даражадагы мешке үчүн алдын-ала кызуу аны аныктоого жана бул температура аралыкта он беш мүнөткө турду. Андан кийин 150 градуска ысып төмөндөтүү жана куурдак уйдун кырк беш мүнөт кууруу керектүү даражада үч саат тамак. Ар бир жыйырма мүнөт, эт ширеси бир бөлүгүн бираз төгөм. даяр жыйырма мүнөткө кое астында эт кеткенден кийин, андан кийин гана кызмат кыла алат.
ачуу нер кандай тамак?
заттар:
- уй - 3-4 кг;
- Worcestershire чыгы - 40 мл;
- Дижон кычы - 40 г;
- Зайтун майы - 55 мл;
- Сарымсак - 2-3 тиштери;
- розмарин (бутактары) - 5-7 даана;.
- суюк бал - 60 г;
- туз;
- кара калемпир негиз.
даярдоо
Биринчи кадам: White нер даярдоо болуп саналат. Бул аралашма зайтун Worcestershire соус жана кычы Дижон менен май үчүн, кылдат, сарымсак Эндоскелет тазалап жана extrude жарып жана ийнелерди бутактары розмарин менен толукталсын, бал куюп, туз сээп, жер кара калемпир. Мунун баары, ошондой эле уу-дуу, натыйжада аралашма төрттөн бир өлчөө жана уйдун этинин кылдат Кастинг чыгыъыз.
Жарым саат өткөндөн кийин эт promarinuetsya, муздак жерге банк мешке салганда жана
очокко бышырып алып салуу, жыйырма мүнөт кое менен ороп. Алсак, тамак juiciness сактап жана абдан даамдуу болуп калат.