да, 4000 жыл мурун, мисирликтер жумшак жана назик боор семиздик менен канаттуулардын кийин regale куулук тойдурулган өрдөктү жана анжыр аргасыз, анткени foie Грэс, Мисир келип калуучу тамак. Ошондон бери, кымбат деликатес болуп, ар дайым Ирак болуп саналат дүйнөлүк тигүүчү канаттууларды ашкере алып келди.
Кук foie боордун алуу үчүн алда канча кыйын болгон. Fresh каз боор да чийки түрүндө жесе болот, бирок Pâtes, terrines же жөнөкөй бышышы жөнүндө да эч нерсе айтылган эмес. foie боордун кээ бир идиштен, биз бул макалада талкууланат.
Cooking куурулган foie Грэс
Көпчүлүк учурларда, каздар татымалдарды кошуп куурулган боор сыра толугу менен даамы таза тамак-аш менен ыракаттануу үчүн аз.
заттар:
- жаңы foie боордун - 100 г;
- салат - 2 даана;.
- туз жана калемпир - татып.
даярдоо
Сиз foie Грэс тамак чейин каз боор үлүштөргө бөлүштүрүлгөн жана кылдаттык менен тасмаларды жана тамырлардын тазаланган. продукт анда 2-3 см ондо кесимчелер, тажрыйбалуу жана 1 мүнөткө өсүмдүк майы менен эки тараптын кактап бышырып болду. Туура бышырылган foie боордун градиент кара болуп, бир аз терең ядросунан кесим куурулган бирге бир агыш бетин бар. жаңы foie Грэс чөп канттын бир аз ырахат же башка жандандыра, парниктерде татып нейтралдуу.
foie Грэс боюнча Terrine - рецепт
заттар:
- каз май - 90 г;
- foie боордун - 500 г;
- шалот - 2 даана;.
- Provencal чөптөр - бир чымчым;
- туз жана калемпир - татып.
даярдоо
Гус-майы ремикс ачык чейин шалот кесинди, анда каз боорду, 2 мүнөт көмөч тамак сактап кошуу. Агайдын Provencal ашкөк, туз жана калемпир менен, жок дегенде, кийинки сезондо.
Гус боор жана бирдей чейин Комбайн киргизилген жана руданын пияз. Даяр пирог жакшы куурулган кытырак боюнча кызмат кылган.
пиар менен foie Грэс боюнча Terrine
заттар:
- боор foie боордун - 1 даана.
- датасы - 3 даана.
- бойлорунун - 8 даана;.
- бадам - 8 даана;.
- скорлупе - 8 даана;.
- жак - 50 г;
- туз - татып.
даярдоо
Даталар жана жаъгактар чачууга жана Берришон толтуруп, коштомо кино жана андан кийин муздаткычка салсак.
Гус боор сантиметр бүдүрчөлөр бөлсүн жана анын bedplate жана каптал дубалын жаап, калыпка салып койду. грек коюп тарабынан түзүлгөн оюкка: Peach масса жана боор акыркы катмарын жабуу. Жаап, калпак түрү кактап плитасы 60 градус 30 мүнөт өзгөртүлгөн. даяр тамактар май бириктирүү менен, бүктөлүп, жер коруп муундарды менен жабат. Ошентип, terrine 2 саатка муздаткычка туруп, андан кийин берилиши мүмкүн керек. Bon болсун!